Igår firade jag en av mina kompisar. Jag och mina andra vänner hade bestämt att göra en kväll för henne med god mat, tårta och paket som hon gillar. Redan för en månad sedan - när vi kom på detta - började jag spåna på vad man kunde laga. Inte för att det skulle vara något jättespeciellt, men när vi är en vegan samt har div. allergier (gluten, lök, laktso, nötter och ägg) vill iallfall jag bjuda på något som alla kan äta och som framförallt är Gott!

 

Favoritmaten var tacos hos födelsedagsbarnet så det blev ett givet val. Ingen vanlig tacos dock med sojafärs och gurka.

 

2 st burkar Jackfruit i saltlake

1 burk krossade tomater

1 dl Chilisås

2 msk soja

2 msk socker

2 msk rödvinsvinäger

1 tsk Dijonsenap

Kanel

Cayenpeppar

Paprikapulver

 

Koka upp alla ingredienser till bbq-såsen. Låt småputtra i 10 min. Fräs Jackfruit i en oljad stekpanna så den får färg. Lägg i en ugnssäker form och häll över bbqsås. Ställ in i gungen ca 40 min på 200 grader. Den är klar när frukten går att dra isär precis som vanlig pulled pork.

 

Mango/Ananas (beror av vad magen tillåter)

Hackde tomater

Lime (zest och saft)

Chili

(koriander om man gillar)

 

1 burk kikärtor + 2 msk spad

2 msk Tahini

Spiskummin

Paprikapulver

Chilikrydda

Persilja

Lime

 

Mixa ihop allt till en röra

 

Guacamole (om mage tillåter)

3 st Avocado

1 Burk Ifraice

Hackade tomater

Salt 

Vitpeppar

Citron

 

Mosa samman allt. Krydda efter smak

 

1 frp fryst majs

Olja

Salt

Chilipeppar

 

Fräs majsen i en het panna med olja tills det poppar och att de får färg. Krydda efter smak.

 

Gurka

Banan

Tacobröd

Chips

Bladsallad

 

Tror bestämt att jag ska göra en påskvaraint till påskfirandet - Beror på vad familjen säger. Kan nog anan en viss skeptism - men ack vad de har fel!

 

Tårtan består av 2 1/2 lager med hallon och choklad på toppen

 

Botten

4 dl Havregryn

20 färska dadlar

3 msk Tahini

2 dl Solrosfrön

Kanel

Kardemumma

OBS INTE spiskummin...;) Råkade bli en liten förväxling

1 dl vatten vid behov

 

Mixa samman. Ställ in i frysen.

 

3 st Bananer

2 dl Kokosgrädde (hårda delen)

1 dl Kakao

ev 1 avokado om det funkar för magen

 

Mixa samman. Toppa på botten och ställ i frysen ca 1 timme. Om du förebereder den tidager kan den behövas tas ut lite innan servering.

 

20 st dadlar

1 dl Kokosgrädde

Vanilj

 

Mixa samman och toppa tårtan med detta samt hallon och hackad cholad.

 

Supergod! Enkelt! Alla kan äta :D