Nyårsmeny
Förtugg och Fördrink
Parmalinadade dadlar
Fräsch jordgubbsbubbel
Linda daddlar och stek i en het panna.
Mixa halvtinade jordgubbar med Schweepes Indian Tonic. Toppa med en limskiva.
Varmrätt
Pumpagnocchi
Potatispure
Rimmad Torsk
Långbakade tomater
Brynt hasselnötsmör
Pumpagnocchi
1 kg Pumpapure (koka bitar av pumpa i ca 20 min)
2 dl Havremjöl
3 msk Fiberhusk
3 dl Potatismjöl
Salt
Blanda allt samman. Forma gnocchi. Koka först i sjudanden vatten. De flyter upp när de är klara. Stek sedan i panna.
Potatispure
Potatis
Smör
Mjölk
Salt
Peppar
KOka potatisen. Mixa ned smör och mjölk. Krydda efter smak.
Rimmad Torsk
Torskrygg
1 l vatten
0,5 dl salt
Lägg torskryggen i rimmlagen och ställ svalt. Minst 1 h. Lägg sedan på en plåt. Lägg fisken på en plåt i ugn på 125 grader till en innertemperatur på 52 grader. (ca 20 min). När de är färdiga - häll över lite av hasselnötssmöret (se nedan)
Långbakade tomter
2 askar körsbärstomater
Olivolja
Basilika
Salt
Svartpeppar
Balsamvinäger
Halvera tomaterna och blanda alla ingredienser. Låt stå och marinera. Lägg allt på en plåt med skal nedåt. Låt gå i ugnen mellan 1-2 h. Ju längre desto bättre.
Brynt Hasselnötssmör
Smält smör i en kastrull. När det är smält, rör ned finhackde hasslenötter. Låt det få en brunaktig färg -> Brynt smör.
Ihopkomponering:
1. Lägg torsken i mitten av tallriken
2. Placera tomathalvorna runt om
3. Strö över/ Häll över det brynta hasselnötssmört.
4. Strö över nyriven parmesan (ställ även fram)
5. Toppa med ärtskott
6. Ställ fram gnocchi och potatispure så kan man välja mängd och sort!
Efterrätt
Chokladmousse med bär och rostad mandelmassa
100 g Mörk choklad (70%) (70 g + 30 g)
3 dl Grädde
3 st Rumsvarma ägg
1 dl Turksik Yoghurt
Blåbär
Hallon
Passionsfrukt
Mandelmassa
Smält 70 g av chokladen över vattenbad. Finhacka resterande 30 g.
Separera gulor från vitor. Vispa hälften av äggvitorna. Vispa sedan alla 3 gulor.
Vispa grädden hårt.
Blanda hackad choklad med yoghurt.
Blanda ned smält choklad med äggulor.
Rör sedan ned yoghurt och slutligen grädde. Lite i taget.
Sist - Rör ned vispade äggvitor. Låt stå i kylen minst 2 h innan servering.
VId servering:
Blanda frysta hallon och blåbär med passionsfrukt. Låt stå medan du river mandelmassa och rostar deni ugnen på 225 grader i 5 min.
Spritsa ut chokladmousse i fina glas. Toppa med halvtinade bär och rostad mandelmassa.
Gott Nytt År!
