Har jag tid lägger jag den gärna i köket. Igår ägnade jag några timmar till att fixa tillbehör till en mexikansk pulled pork som hade gottat sig i 6 timmar.

 

1 kg Karre

1 burk Krossade tomater

1/2 dl Soja

3 msk Kakao

3 msk Spiskummin

1 msk Paprikapulver

1 msk Kanel

1 msk Koriander

 

Blanda alla ingredienser till marianden och vänd sedan ned karren. Låt stå i ugnenen på ca 100 grader i ca 6 timmar. Det kan gå på 4 timmar, men jag rekommenderar er att låta den stå längre. Efter ytterligare några timmar faller den isär mycket bättre och blir väldigt mör.

 

Julkryddig picklad rödkål

5 dl vatten

2 dl Vitvinsvinäger

1 dl Socker

1 msk Ingefära

1 msk Nejlika

1 msk Kanel

1/2 rödkålshuvud

 

Koka ihop lagen. Lägg ned rödkål och ställ den i press samt låt svalna (ca 1 timme). Förvara i kylen.

 

Aburginehummus

1 Aburgine

1 förp Kikärtor

3 msk Tahini

1 Lime

1 msk Spiksummin

Salt

Olja

Peppar

 

Fräs abrugine i en panna med olja. Salta. Mixa sedan tillsamman med kikärtor och kryddor. Viktigt att smaka av! :)

 

Kryddrostad majs

Spiskummin

Chilikrydda

Majs

Olja

 

Stek med kryddor tills majsen får färg

 

Fixa detta och lyxa till kvällen. Bjud över några vänner eller ät själv. Komplettera med bröd, tomat eller kanske klyftpotatis. 

 

Tack och hej!