Jag blir bara mer och mer fräslt. Vilken grönsak! Eller kanske frukt? Nä gurka klassas det tydligen som!

 

Måste nog bunkra några fler.. 

 

I detta tentahets och höstväder bjöd jag några kompisar på en helt okej soppa till lunch idag. Enkel, god, vegansk, glutenfri, lökfri, billig. Åts med grönkålschips, fröknäcke och toppades med rostade frön!

 

1 påse hela grönkål (färdigskuren är så små bitar)

Olivolja

Flingsalt

 

Skär grönkålen i stora bitar. Lägga på en plåt. Den bör vara välfylld! Häll över olivolja och flingsalt. ROsta på 175 grader i ca 15 min.

 

1/2 Pumpa (beroende av storlek)

2-3 st morötter

(morötter + pumpa ca 1 kg)

Ingefära

Paprikapulver

Kanel

Olja

 

Skär pumpa och morot i ca 2x2 cm stora bitar. Lägg på en plåt och krydda ordentligt. Rosta i ca 45 min.

 

1 burk kokosmjölk

5 dl vatten

2 msk grönsaksfond

Salt 

Peppar

 

Lägg pumpa och morot i en kasturll med ovanstående. Låt koka upp och småputtra. Mixa och tillsätt ev lite mer vatten för en bra konsistens. Den ska vara krämig. Smaka av med salt och peppar.

 

Servera med massa goda tillbehör. De flesta allergiker kan dessutom äta denna, även veganer!

 

Smaklig spis!